Калорийность фисташек составляет 560 ккал на 100 г продукта. Но, несмотря на такую высокую энергетическую ценность, орех входит в состав различных диет для похудения. Это объясняется тем, что он содержит много жирных кислот, которые эффективно расщепляют жиры. Кроме того, богатый состав ореха позволяет насыщать организм полезными веществами даже при самой строгой диете. В отличие от пирожных, сдобы, картофеля фри и свиных стейков, фисташки не откладываются в виде жира в области талии и других проблемных зонах.
Состав, БЖУ, калорийность
Поскольку фисташки часто употребляются в жареном и подсоленном виде, нужно учитывать, что их калорийность отличается от сырого продукта.
- В порции соленых орешков весом 100 г содержится 569 ккал;
- в 100 г жареных фисташек без соли содержится около 572 килокалорий;
- один очищенный от скорлупы сырой несоленый орешек весит около 1 грамма, и содержит 5,6 ккал.
Масса неочищенного ореха составляет примерно 1,5 г, содержит 3,7 ккал (или 370 ккал на 100 г).
БЖУ 100 г сырых ядер:
- белки — 20,16 г;
- углеводы — 27,17 г;
- клетчатка — 10,6 г;
- сахар — 7,66 г;
- вода — 4,37 г;
- насыщенные жирные кислоты — 5,907 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты — 14,38 г;
- мононенасыщенные жирные кислоты — 23,257 г.
Около 90% жиров, содержащихся в продукте, являются полезными поли-и мононенасыщенными жирами.
Полезная информация: Повышение уровня инсулина, развитие ожирения и сердечных патологий происходит из-за употребления насыщенных жиров. А благодаря ненасыщенным жирам можно снизить риск развития диабета 2 типа, сердечных и сосудистых болезней.
В таблице представлен витаминно-минеральный состав сырых фисташек:
| Состав | Ед. изм. | на 100 г | % от суточной нормы |
| БЖУ, калорийность | |||
| Белки | г | 20,16 | 16% |
| Жиры | г | 45,32 | 67% |
| Углеводы | г | 27,17 | 3% |
| Клетчатка | г | 10,6 | — |
| Сахар | г | 7,66 | — |
| Калорийность | ккал | 560 | — |
| Минералы | |||
| Кальций, Ca | мг | 105 | 10% |
| Железо, Fe | мг | 3,92 | 25% |
| Магний, Mg | мг | 121 | 30% |
| Фосфор, P | мг | 490 | 61% |
| Калий, K | мг | 1025 | 41% |
| Натрий, Na | мг | 1 | 0,07% |
| Цинк, Zn | мг | 2,2 | 18% |
| Медь, Cu | мг | 1,3 | 130% |
| Селен, Se | мкг | 7 | 12% |
| Марганец, Mn | мкг | 1,2 | 60% |
| Витамины | |||
| Витамин C | мг | 5,6 | 6% |
| Тиамин, B1 | мг | 0,87 | 58% |
| Рибофлавин, B2 | мг | 0,16 | 8% |
| Ниацин, B3 | мг | 1,3 | 6% |
| Пантотеновая кислота, B5 | мг | 0,52 | 10% |
| Витамин B6 | мг | 1,7 | 85% |
| Фолиевая кислота, B9 | мкг | 51 | 25% |
| Лютеин + зеаксантин | мкг | 2,9 | 50% |
| Жиры | |||
| Насыщенные жирные кислоты | г | 5,9 | — |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | г | 23,2 | — |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | г | 14,4 | — |
Полезные свойства фисташек
Витамины и микроэлементы, присутствующие в составе фисташек, обладают массой полезных свойств и участвуют в процессах, ответственных за правильную работу организма. Не меньшую пользу оказывают ненасыщенные жирные кислоты, которые требуется употреблять с различной пищей, поскольку организм не способен вырабатывать их самостоятельно.
Лютеин и зеаксантин, которыми богаты орехи, положительно влияют на функцию зрительных органов, предотвращают повреждение сетчатки глаз. Аминокислоты повышают эластичность сосудов, улучшают кровообращение. Благодаря этому усиливается приток крови к органам, в том числе и головному мозгу, что способствует улучшению их работы. Аминокислота аргинин расширяет сосуды, нормализует половую функцию у представителей сильного пола.
- Витамин В1 — участвует в метаболизме важных кислот, обеспечивает организм энергией. Дефицит этого витамина вызывает сбои в работе сердца, ЦНС, желудка и кишечника;
- витамин В3 — способствует выработке гормонов, включая кортизон, инсулин, половые гормоны, нормализует холестериновый и углеводный обмен. Витамин В3 требуется организму для полноценного всасывания питательных веществ, выработки ферментов, выделения энергии;
- витамин В6 — стимулирует обмен веществ, улучшает работу сердца, головного мозга, ЦНС, укрепляет защитные функции. Витамин В6, которым богаты фисташки, также обеспечивает внешнюю красоту (здоровье волос, ногтевых пластин, кожи);
- Фолиевая кислота — важный элемент для формирования плода у беременных. Необходим для роста и деления клеток, выработки РНК и ДНК, эритроцитов, лейкоцитов, нейромедиаторов. Недостаток витамина провоцирует нарушение выработки белка и нуклеиновых кислот;
- калий — регулирует водный, электролитический и кислотный баланс, нормализует давление, участвует в процессах, ответственных за проведение нервных сигналов;
- железо — содержится в белках и ферментах, которые выполняют самые разные функции. Железо необходимо для транспортировки кислорода и электронов, проведения окислительно-восстановительных реакций. При недостатке данного минерала развивается гипохромная анемия, миокардиопатия, атрофический гастрит, хроническая слабость, снижается тонус скелетных мышц;
- фосфор — участвует в энергетическом и аминокислотном обмене, требуется для здоровья зубов и костей. При его дефиците развивается рахит, малокровие, анорексия;
- магний — этот микроэлемент необходим для энергетического метаболизма, выработки нуклеиновых кислот и белков. Он стабилизирует клеточные мембраны, поддерживает гомеостаз калия, кальция и натрия. Его недостаток в организме может послужить причиной возникновения сердечных болезней, гипертонии, гипомагниемии;
- цинк — участвует в продуцировании и распаде углеводов, жиров, белков, нуклеиновых кислот. Недостаток цинка может вызвать малокровие, сбои в работе половой системы, неправильное развитие плода, цирроз печени, а также вторичный иммунодефицит.
Полезная информация: Фисташки богаты мелатонином, который отвечает за крепкий и качественный сон. Чтобы обеспечить организм необходимой суточной дозой этого вещества, достаточно кушать их по 4-5 штук в день.
Вредные свойства
Существует ряд случаев, при которых фисташки могут нанести вред организму. Так, их нельзя употреблять людям с аллергией на этот орех. Еще одно противопоказание, обусловленное высоким содержанием белка — наличие тяжелых заболеваний почек. Злоупотребление фисташками, приправленных солью и прочими специями, ведет к возникновению сильных отеков у пациентов с почечными патологиями.
Также не следует кушать ядра во время диареи, поскольку они обладают слабительным эффектом. Если ежедневно есть этот калорийный орех в больших количествах, можно очень быстро набрать лишние килограммы.
Тем не менее, правильное употребление фисташек позволяет избавиться от лишнего веса. Именно поэтому их включают в рацион многих диет для похудения.
Диетические рецепты с фисташками
Всем, кто желает похудеть, стоит обратить внимание на специально разработанные диеты на основе фисташек. Этим питательным орехом с высокой пищевой ценностью рекомендуется заменять вредные калорийные продукты, ведущие к ожирению. К таким относится картофель фри, жирная свинина и колбаса, макароны, кондитерские изделия, сладости.
Польза фисташек при похудении также заключается в их способности расщеплять жиры и преобразовывать их в энергию. В отличие от перечисленных выше вредных калорийных продуктов жиры, содержащиеся в фисташках, не откладываются в боках, животе и других проблемных зонах.
Важно: Горстка орешков, съеденная вечером, надолго обеспечит чувство сытости, что очень важно для любителей вечерних и ночных перекусов.
Диетический суп с фисташками
Для приготовления супа потребуется:
- 500 мл овощного бульона;
- ½ стакана фисташек;
- 300 г цветной капусты;
- 100 г зеленой фасоли;
- 2 шт. моркови среднего размера;
- 2 яблока;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 небольшой кусочек корня имбиря;
- ½ стакана чечевицы;
- по 1 щепотке паприки, душистого молотого перца и молотой корицы;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Сначала необходимо обжарить фисташки и проварить их до мягкости в течение 20-30 минут. Затем отваривается фасоль и цветная капуста.
После потребуется натереть на терке имбирь, чеснок и морковь, и обжарить все на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Далее в поджарку добавляют порезанную соломкой капусту, лук, яблоки, фасоль. Все тщательно перемешивают, подсаливают по вкусу и добавляют специи.
Содержимое кастрюли следует протушить в течение 2-3 минут, а после добавить овощной бульон, размягченные до пюре-образного состояния фисташки и чечевицу. Посуду накрывают крышкой и тушат до готовности.
Морковный пирог без выпечки и теста
Такое блюдо готовится без выпечки, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества. Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- 120 мл воды;
- 70 г изюма;
- 210 г фисташек;
- 90 г меда;
- по щепотке корицы, ванили и молотого имбиря;
- 200 г моркови;
- 300г сиропа бузины.
Орехи запаривают в воде на ночь, а утром измельчают в блендере. В полученную массу добавляют сироп бузины и ваниль. После взбивания в блендере из перечисленных продуктов получается густой крем белого цвета.
Далее потребуется измельчить в блендере сырую морковь и добавить в полученную массу мед, корицу, имбирь.
Затем морковную массу укладывают слоями в форму попеременно с кремом. Форму убирают в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения вкусный и полезный фисташково-морковный пирог готов к употреблению.
Мятно-фисташковый соус
Такой соус можно использовать для заправки не только мясных и рыбных блюд, но и салатов. Готовят его из следующих ингредиентов:
- свежая мята — 1 пучок;
- фисташки — 100 г;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- лайм или лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 100 мл.
Сначала необходимо выдавить из лимона сок. После перечисленные продукты измельчают при помощи блендера, подсаливают и перчат по вкусу. Соус из мяты и фисташек готов. Приятного аппетита! Делитесь в комментариях какие блюда из фисташек готовите вы.
