Кедровые орехи – экологически чистый подарок природы. Масло, отжатое из них, идеально сбалансировано по составу. Отличается высоким содержанием биологически активных веществ. Полезные свойства масла кедрового ореха применяются в медицине для профилактики и лечения множества заболеваний.
Благодаря тонкому вкусу и аромату используется в кулинарии. На его основе изготавливаются косметические средства по уходу за кожей и волосами.
Состав
Кедровое масло, полученное из ядер сибирского кедра, обладает уникальным составом. По вкусовым и оздоровительным свойствам в природе не существует аналогов. БЖУ на 100 грамм:
- белки 0 г;
- жиры 100 г;
- углеводы 0 г;
- клетчатка 0 г;
- энергетическая ценность 900 кКал.
В состав входят жирные кислоты:
- 25% мононенасыщенная омега-9, основную часть которой составляет олеиновая;
- 46% полиненасыщенная омега-6 – линолевая;
- 21% полиненасыщенная омега-3 – линоленовая, пиноленовая;
- 10% насыщенные жиры – пальмитиновая, масляная стеариновая.
В кедровом масле содержатся жирорастворимые витамины (см. таблицу):
| Содержание жирорастворимых витаминов в разных объёмах | |||||
| Витамины | 100 грамм | 20 г | 15 г | 5 г | Суточная потребность |
| A (каротиноиды) | 31 мг | 6 мг | 4,5 мг | 1,5 | 10-12 мг |
| E (альфа-токоферол) | 55 мг | 16 мг | 7,5 мг | 2,5 мг | 6 мг |
| D (эргокальциферол) | 0,070 мг | 0,014 мг | 0,01 мг | 0,0035 мг | 0,0025 мг |
В состав также входит богатый набор важных макро- и микроэлементов.
| Минералы на 100 грамм масла | ||
| Название | Количество | Суточная потребность |
| Кальций | 110 мг | 900-1000 мг |
| Магний | 25, 2 мг | 350-5 00 мг |
| Калий | 600 мг | 2-3 г |
| Фосфор | 860 мг | 1300-1600 мг |
| Натрий | 190 мг | 5 г |
| Железо | 18 мг | 10-16 мг |
| Цинк | 19 мг | 11-16 мг |
| Медь | 4 мг | 3 мг |
| Йод | 0,6 мг | 0,3 мг |
| Марганец | 16 мг | 6-10 мг |
Учёные иммунологи из г. Омска при изучении состава масла кедрового ореха обнаружили высокое содержание аминокислот, 70% которых незаменимые. Они не вырабатываются в нашем организме, поступают только с пищей.
Интересно! Учёные отмечают главное достоинство кедрового масла – содержание витамина F, состоящего из жирных кислот. Он регулирует рост и обновление клеток. Концентрация вещества в 3 раза больше, чем в рыбьем жире. Масло ореха необходимо принимать детям для развития и взрослым для сохранения молодости и здоровья.
Свойства полезных жиров
Влияние растительных масел на организм исследовал доктор биологических наук Ю. В. Щербатых. На основании использования сыродавленного продукта учёный пришёл к выводу, что наибольшую пользу для здоровья приносит именно кедровое масло, обладающее идеальным составом жирных кислот:
Полиненасыщенные (ПНЖК)
В нашем обычном питании сбалансированность ПНЖК нерациональна. Использование подсолнечного и пальмового масла перенасыщает рацион омегой-6. В результате её количество превосходит в 20–30 раз омегу-3. В то время как оптимальное соотношение омега-6 к омега-3 должно составлять 2:1 или 3:1. Потребление слишком большого количества омега-6 вызывает воспаления в органах, суставах.
Внимание! В масле сибирского ореха идеальное соотношение 2:1 полиненасыщенных жирных кислот омега-6 к омега-3. Гармоничные пропорции важны для защиты сердца и сосудов от атеросклеротических бляшек. По способности выводить вредный холестерин кедровое масло лидирует и оставляет далеко позади себя оливковый продукт.
Пиноленовая кислота
Она относится к семейству омега-3. Полезные свойства:
- Заживляет клетки кожи, слизистого эпителия. Поэтому кедровое масло применяется при ожогах, язвах ног для ускорения регенерации тканей.
- Способствует разжижению крови. Препятствует образованию тромбов. Улучшая кровоток в сосудах, предупреждает инсульты, инфаркты.
- Расширяет гладкомышечную мускулатуру, из которой состоят кровеносные сосуды, бронхи.
- Благодаря свойству быстро утолять чувство голода кедровое масло применяется в диетах для похудения. Насыщает организм энергией, витаминами, микроэлементами.
Важно! Только кедровое масло содержит пиноленовую кислоту, которая отсутствует во всех других продуктах.
ПНЖК стимулируют рост бифидобактерий пищеварительной системы. Масла кедра эффективно восстанавливают слизистый эпителий при трудно заживающей язве желудка, эрозиях кишечника. Лечебные свойства были доказаны клиническими испытаниями в НИИ курортологии г. Томска. На эту тему защищена кандидатская диссертация.
Мононенасыщенные (МНЖК)
Кедровое масло содержит 25% омега-9, главную долю которой представляет олеиновая кислота. При её дефиците в организме волосы и кожа, а также слизистые глаз и рта сохнут, ногти слоятся, ломаются. Обостряются заболевания сердца.
Употребление кедрового масла восполняет недостаток олеиновой кислоты, обладающей свойствами:
- сохраняет эластичность кровеносных сосудов и кожи;
- оказывает гипотензивное действие за счёт ингибирования ангиотензин превращающего фермента (АПФ);
- участвует в выработке гормонов;
- благодаря антимикробным свойствам снижает воспалительные процессы в органах и суставах.
Проведённые исследования доказали возможность использования масла в качестве основы для биологических добавок. Врачи рекомендуют употреблять кедровое масло в диетическом, спортивном и лечебном питании. Здоровым людям стоит принимать для укрепления здоровья.
Влияние на организм входящих витаминов
В состав масла входят жирорастворимые витамины, оказывающие благотворное влияние на все системы и органы:
- Альфа-токоферол (витамин E) известен медицине антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки от разрушения свободными радикалами. Этим способствует сохранению молодости. Минимизирует риск развития злокачественных опухолей. Повышает защитные силы организма против развития онкологических и вирусных заболеваний.
- Ретинол или витамин A обеспечивает восстановление всех клеток. Способствует выработке гормона роста. Защищает кожу и слизистый эпителий от бытовых излучений телефонов, компьютеров.
- Улучшает зрение и функцию головного мозга за счёт положительного влияния на нервные клетки.
- Витамин D необходим для улучшения всасывания кальция из пищи в кишечнике. Минерал укрепляет зубы и кости, что важно для любого возраста, но особенно детям, женщинам в период менопаузы и пожилым людям. При недостатке витамина развивается остеопороз (разрежение костей). Масло ореха восполняет уровень эргокальциферола в организме.
Интересно! По содержанию витамина E масло кедра в 5 раз превосходит оливковый продукт. Регулярное употребление масла стимулирует умственные способности, поддерживает зрение, укрепляет ногти, волосы и кожу. Служит профилактикой онкологии.
Влияние на человека ореховых аминокислот
Кедровое масло холодного отжима насыщено незаменимыми аминокислотами:
- Триптофан стимулирует выработку мелатонина. Этот гормон регулирует сон, что важно для хорошего самочувствия и плодотворной работы.
- Лизин повышает иммунитет, способствует физической выносливости, увеличивает работоспособность.
- Метионин выполняет важную роль в обменных процессах печени. Является поставщиком сульфура, предупреждающего нарушения структуры кожи, волос, ногтей.
Аминокислоты – основной строительный материал нашего организма. Из них строятся внутренние органы, мышцы, кости.
Польза при внутреннем применении
Сегодня его свойства хорошо изучены лабораторными исследованиями омских учёных-иммунологов. Врачи НИИ курортологии МЗ РФ г. Томска защищают диссертации на темы, связанные с использованием кедрового масла в терапии заболеваний.
Исследования подтвердили лечебные свойства продукта при патологии:
- язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- грипп, ОРВИ;
- геморрой;
- импотенция;
- синдром хронической усталости.
Орехи кедра рекомендуются современными врачами в комплексном лечении ревматоидного артрита. Эти жиры уменьшают воспалительный процесс в суставах.
Масло находит применение не только при лечении заболеваний. Сбалансированный по составу продукт входит в рацион поклонников здорового образа жизни и спортсменов.
Вот очень интересная работа по изучению биофункциональных свойств кедрового масла, правда на английском языке.
Польза для женщин
Продукт холодного отжима лидирует по содержанию токоферола, известного как витамин молодости и деторождения. Масло кедра необходимо для работы репродуктивной системы. Стабилизирует гормональный баланс, регулирует менструальный цикл. Благодаря антиоксидантам укрепляет иммунитет, сохраняет красоту.
Содержащаяся в масле омега-9 обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому орехи рекомендуются при хроническом полиартрите, остеохондрозе. Олеиновая кислота сохраняет эластичность не только кожи, но и кровеносных сосудов. Предупреждает образование тромбов.
Кальций в составе важен для женщин в период менопаузы, когда начинается остеопороз. Магний поддерживает правильную работу сердца. Железо предупреждает развитие анемии при ежемесячной кровопотере.
При беременности
Гинекологи рекомендуют вводить сбалансированный продукт в рацион будущей мамы. Наибольшую пользу при беременности оказывает масло холодного отжима, обладающее нужными свойствами для матери и малыша:
- укрепляет иммунитет;
- предупреждает запоры;
- нормализует гормональный фон;
- предупреждает развитие растяжек;
- способствует правильной закладке органов зрения и нервной трубки плода;
- обеспечивает нормальное развитие малыша в утробе.
Масло приносит пользу женщине на любом сроке вынашивания малыша. Поставляет в организм витамины и минералы, которые уходят на развитие ребёнка.
Особенно важно употребление масла в первом триместре, когда закладываются ткани органов. Витамин E в составе предотвращает угрозу выкидыша на ранних сроках. Женщине полезно принимать в день 2 ч. л. орехового продукта до еды.
Как употреблять внутрь при заболеваниях
При покупке лучше выбирать масло холодного отжима. Кратность приёма и дозировка зависит от цели применения:
- Для укрепления организма перед сезонными заболеваниями взрослым следует принимать по 1 ч. л. трижды в день. Детям младше 12 лет достаточно принимать 2 раза, но малышам – половину чайной ложки. Профилактику следует начинать за месяц до вспышки гриппа.
- Для повышения иммунитета следует пить 1 месяц в той же дозе. Затем надо сделать перерыв на 30 дней. В следующий раз рекомендуется использовать рыбий жир, содержащий омега-3 животного происхождения. Рекомендуется повторять курс 2 раза в год осенью и весной, когда организм слабеет из-за циркадных ритмов.
- При язве желудка, гастрите с повышением кислотности рекомендуется принимать 1 ч. л. пополам с молоком дважды в день. Утром за полчаса до еды и вечером через 2 часа после ужина. Курс лечения составляет 3 недели.
- Гастроэнтерологи включают масло в рацион пациентов с хроническим холециститом в такой же дозе.
При аллергических заболеваниях принимается по 1ч. л. трижды в день.
Внимание! Любые масла противопоказано принимать внутрь пациентам, страдающим от дуодено-гастрального рефлюкса.
Применение в косметологии
Масло ореха содержит антиоксиданты, задерживающие старение кожи и организма. Жиры составляют основу косметических кремов для ухаживания за внешностью.
Для кожи
Кедровое масло идеально подходит для ухода за кожей. Используется разными способами:
- небольшое количество добавляется в средства косметики – маски, кремы, маски;
- для очищения лица с помощью спонжа с маслом;
- при экземе, псориазе наносится точечно 2 раза в день, сочетая с внутренним употреблением по 1 ч. л. утром и вечером;
- в качестве питательного крема при сухости кожи добавляется несколько капель в ежедневный крем.
Жиры питают эпидермис минералами, витаминами аминокислотами. Разглаживают морщины. После применения кожа становится упругой, улучшается цвет лица.
Для волос
Масло кедра помогает улучшить внешний вид шевелюры. Для этого добавляется несколько капель в шампунь. Для интенсивного питания волос масло втирается в кожу головы массажными движениями и оставляется на 15-20 минут. Затем смывается с использованием шампуня.
Совет! Чтобы добиться пышной причёски, процедура выполняется регулярно в течение 2 недель. Одновременный приём масла внутрь ускоряет достижение желаемого эффекта.
Для тела
Применяется во время ухода за телом. Для устранения растяжек подходит рецепт:
- растолките 20 таблеток мумиё и смешать со 100 г масла.
- После настаивания ежедневно после душа массируйте составом область растянутых участков кожи.
- Процедура проводится регулярно в течение месяца. После месячного перерыва цикл повторяется.
Способы производство масла
Существует 3 метода получения масла из орехов:
- Химическое экстрагирование проводится с помощью органического растворителя, которым заливают орешки. После соединения с жирами растворитель сливают. Оставшаяся масса и есть кедровое масло. Но в нём присутствуют вредные вещества. Этот способ используется в Китае.
- Холодный отжим – самая щадящая технология, позволяющая получить качественное и полезное масло. Кедровые орехи помещаются под деревянный пресс. При увеличении нагрузки домкрата отжимается масло. Дубовые или ясеневые бочки исключают окисление масел. Холодный метод сохраняет полный природный состав ядер. Поэтому сыродавленное масло применяется в лечебных целях.
Емкость под пресс. - Горячее прессование предполагает использование металлических шнеков. Во время производства масла орехи подвергаются нагреву от 65 до 90 °C. Температура изменяет биохимический состав сырья. Разрушаются важный для здоровья антиоксидант витамин E. При нагреве распадается линолевая кислота омега-3, уменьшается количество минеральных веществ. В результате полезные свойства значительно уменьшаются. Такой продукт подходит для косметических целей.
После выхода масла подвергаются фильтрации. В процессе очищения удаляются воскоподобные вещества. На последнем этапе продукт расфасовывается в бутылки.
Важно! Для получения удешевлённого кулинарного масла применяется метод рафинирования. Сырьё подвергается температурной обработке до 500 °C. При этом теряется большая часть полезных компонентов.
Можно попробовать отжать масло самостоятельно без пресса, автор в видео ниже делится своим рецептом:
Противопоказания
Полезные свойства и противопоказания тесно связаны с количеством употребляемого продукта. Даже самая полезная еда может нанести вред при чрезмерном или неправильном употреблении. Перед применением учитывайте противопоказания:
- аллергия на ореховый белок;
- осторожно следует принимать при хроническом заболевании поджелудочной железы, чтобы не вызвать обострение панкреатита.
При наружном использовании побочных действий можно избежать, соблюдая меры предосторожности. Аллергичным людям надо провести тест, нанеся капельку масла на предплечье и подождать 15 минут. Если не возникло зуда и покраснения, можно добавлять в косметику.
Научно доказано, что кедровое масло превосходит по полезности все растительные жиры. Оно заменяет собой множество продуктов, но его не в состоянии заместить никакая другая пища. При употреблении дети быстрее растут, а взрослые не болеют и долго живут, что и подтверждают сибиряки.
